Las pelotas o relleno son típicas en varias localidades alicantinas y como siempre ocurre, en cada casa tienen una receta. Pero todas están riquísimas y con esta ola de frío qué puede haber mejor que una receta de cuchara como ésta.

La gachamiga es un plato tradicional donde los haya. Es una de las tantas versiones de gachas o migas pastoras que hay en toda España. En este caso en el interior de Alicante las hacemos de este modo, pero sin perder la humildad que tiene este plato por su sencillez en los ingredientes. Un plato para las familias con pocos recursos originariamente y una delicatessen en la actualidad, pues como todo lo artesano, cada vez es más difícil poder acceder a los sabores de siempre con los productos más auténticos.

La coca boba o torta boba es una especie de bizcocho de forma cuadrada o rectangular siempre, con una corteza crujiente de azúcar por encima, que la hace característica. Puede hacerse de muchos sabores dependiendo de la aromatización que le demos a la leche aunque lo general es que lleve ralladura de limón, también puede cocerse la leche con canela, o añadir ralladura de naranja.

La paella es el plato por excelencia de la Comunidad Valenciana, existen multitud de variedades con las combinaciones de ingredientes más variopintas que podamos imaginar.  Nació como un plato de agricultores y pescadores que realizaban este plato con lo poco que tenían a su alcance: arroz, animales de granja, verduras o pescados y mariscos.