La coca boba o torta boba es una especie de bizcocho de forma cuadrada o rectangular siempre, con una corteza crujiente de azúcar por encima, que la hace característica. Puede hacerse de muchos sabores dependiendo de la aromatización que le demos a la leche aunque lo general es que lleve ralladura de limón, también puede cocerse la leche con canela, o añadir ralladura de naranja.

La paella es el plato por excelencia de la Comunidad Valenciana, existen multitud de variedades con las combinaciones de ingredientes más variopintas que podamos imaginar.  Nació como un plato de agricultores y pescadores que realizaban este plato con lo poco que tenían a su alcance: arroz, animales de granja, verduras o pescados y mariscos.